附件八：
学院疫情期间餐饮部工作规则
在疫情期间，为了保障师生员工的身体健康和生命安全，把好饮食关，餐饮部在严格执行学院《关于预防公共安全事故工作的规定》的同时，强调以下规则：
1.把好采购关：面、米、杂粮、食用油、肉类、调料品、饮料、水产等物资均实行定点定人专送。关键的五大类食品实行qs准入制，其余食品餐饮部自派采购员自购自运，减少环节，减少疾病的传入。
2.炊事员、采购员实行封闭管理，凭健康证出入、上岗，由后勤管理处对其健康进行监测。
3.炊事员在工作前，要按要求洗手、穿工作服、戴工作帽。
4.售饭时工作人员必须戴手套、戴12层以上的口罩。
5.搞好环境卫生，定期对餐厅环境进行消毒，安装消毒灯。
6.做好餐具的消毒工作，保证消毒质量。
7.做好食堂的安全保卫工作，无关人员不得进入仓库和操作间。
8.加强领导，建立以餐饮部主任为组长的防控工作领导小组。
9.建立快捷通报制度，发现问题及时报告。
篇2：学校餐饮中心管理员考核
学校餐饮中心管理员考核
| 项目：餐饮中心管理员 | №：12 | ||||
| 序号 | 岗位职责 | 评分标准 | 分值 | 扣分原因 | 得分 |
| 1 | 每日三餐应对各就餐场所前后场进行安全卫生、饭菜质量、服务态度检查并认真填写日志，发现问题应及时提出整改意见。 | 如其中一项工作不到位扣5-10分。 | 20 | ||
| 2 | 负责对采购食品原料监督检查验收工作，确保食材的集控采购和公开透明。 | 若出现质量或价格问题扣5-10分。 | 20 | ||
| 3 | 每周两次对各经营部的成本、安全卫生进行考核。 | 缺少一项扣5分。 | 10 | ||
| 4 | 每周五开好承包负责人周工作总结会并布置下周工作，汇总各经营部下周经营计划。 | 如其中一项工作不到位扣5分。 | 15 | ||
| 5 | 协助领导对各承包负责人及员工的教育指导和管理，解决纠纷，处理突发事件。 | 如因解决纠纷不及时或方法不当造成一定不良影响者扣5-10分。 | 10 | ||
| 6 | 负责每天对各就餐场所的卫生检查及灭蝇工作，检查有记录。 | 如因卫生不达标，灭蝇措施不得力扣5-10分。 | 15 | ||
| 7 | 监督检查各承包点的留样柜使用，并有详细记录。 | 如监督不到位，留样柜没有得到及时有效使用扣5-10分。 | 10 | ||
| 说明 | 综合评分满分100分，当月的分低于95分取消其月度奖，低于85分，除不享受月度奖外，另外罚款100-200元。 | ||||
| 检查人： | |||||
篇3：学校餐饮服务中心消防管理制度
学校餐饮服务中心消防管理制度
1、高度重视食堂消防工作，认真学习消防法律法规，掌握消防基本常识。
2、按照消防部门要求，配置足够的消防设备和灭火报警设施，并将其安放在规定的合理位置。
3、消防安全管理人员每月检查一次消防栓、消防泵、灭火器等消防器材，确保全部消防器材安全有效。
4、每年组织一次本中心全员参加的消防演练，使全体餐饮参与人员了解相关消防安全知识，确保每位参与人员都能熟练运用各种消防器具。
5、加强对食堂场所的巡查力度，重点检查和监督厨房、库房等部位，严禁吸烟及携带明火。
6、对燃油、火源的地方，严格管理、专人负责，炉灶附近不得堆放易燃、易爆物品。
7、保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风火灾报警等设施处于正常使用状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
8、严禁在工作期间将安全出口上锁，严禁在工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
9、禁止任何人擅自移动消防设施设备的位置及无故动用消防设施设备。
10、坚决贯彻执行国家消防方面的法律法规，加强对食堂消防的管理和监督。提高警惕，增强消防安全意识，强化消防安全隐患排查工作。发生火情，及时报警，同时采取有力有效的灭火措施。